Panque de nuez y golden berries (brain food)

Beneficios

Sabías que las nueces de castilla son un un excelente alimento para el cerebro y una de las nueces más saludables que existen? El parecido de la forma de esta nuez con el cerebro humano es más que una mera coincidencia!

IMMUNITY: Los beneficios nutricionales de la nuez de castilla han sido elogiados por proporcionar mejoras en la memoria, capacidad de aprendizaje. También pueden ayudar a disminuir la ansiedad y mejorar el estado de ánimo, considerando que contienen una de las cantidades más altas de grasas omega-3 que cualquier otra nuez.

En este panque las combinamos con golden berries que contienen propiedades digestivas y diuréticas, ayudan reducir los niveles de azúcar en sangre.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de almendras
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal rosa o de mar
  • 4 huevos orgánicos
  • 1/2 taza de miel de monkfruit estilo maple
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza aceite de aguacate
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de golden berries (remojadas)
  • 1 taza de nuez de castilla picada
  • 1/3 taza de cerezas o blueberries frescas (opcional)

Preparación

  1. Remoja las golden berries durante toda una noche o 1 durante 1 hora con agua caliente. Deja escurrir mientras preparas lo demás.
  2. Precalienta el horno a 180 C y prepara un molde para panqué (20 x 10 cm) con papel para hornear.
  3. En un bowl grande mezcla todos los ingredientes secos. Agrega gradualmente los demás ingredientes dejando hasta el final la nuez picada y golden berries y cerezas o blueberries (si las agregas). Mezcla bien.
  4. Transfiere al molde y hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco. Deja enfriar de 15 a 20 min antes de cortar.

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